Il suffit de sélectionner le diamètre souhaité en modulant la forme à l’aide des poignées, et hop ! C’est ça ! N’oubliez pas de la graisser ou de mettre du papier sulfurisé dessus avant d’y verser la pâte. Quelle taille ...
Pour profiter d’un IG plus bas, il faut se tourner vers du pain complet pétri de longue date, comme le pain complet ou le pain de seigle. Comment savoir si son boulanger fait ses viennoiseries ? L’aspect de la viennoiserie ...
En effet, pour les modèles circulaires, le diamètre de vingt-deux cm s’adapte parfaitement à la préparation de quatre personnes. Par contre, ceux d’une largeur de 28 pouces et 28 pouces correspondent à la méthode de préparation pour six et huit ...
Les moules en fer, les moules de nos mères. C’est un matériau largement utilisé par les pâtissiers professionnels. Avantages : L’un des atouts du fer est sa résistance, c’est un très bon conducteur de chaleur qui permet d’obtenir un gâteau ...
La France, la plus jeune des cuisines, mais la plus connue. La cuisine française part d’un principe né au XVIIe siècle de la bouche de François Pierre de la Varenne (le chef du roi) : le goût particulier de chaque ...
Bien entendu, le boulanger se lève généralement tôt et peut en proposer plusieurs par jour, surtout lorsqu’il est seul. L’amour du pain sera la meilleure raison d’utiliser ce travail. L’envie de partager l’information — et de faire plaisir à ses ...
Entremets : A conserver comme les mille-feuilles, dans n’importe quel endroit du réfrigérateur. Légèrement plus résistant, mais le dessert peut se conserver 2 jours après cuisson, par exemple s’il est bien protégé, dans une boîte hermétique. Quand servir un entremet ...
En dessous de 40% de matière grasse, la crème sure contient trop d’eau pour être un candidat suffisamment solide pour la congélation. C’est pourquoi nous allons simplement congeler la crème entière (sous forme liquide ou épaisse, mais pas en chantilly). ...
Rectangulaires, ovales, ronds ou carrés, les moules en verre sont parfaits pour les gâteaux classiques. Quelle matière pour un moule à tarte ? Rigide, il sera généralement réalisé en acier anti-adhérent revêtu d’un fond plat fixe ou amovible pour un ...
Cercles ou moules Vous pouvez réaliser le dessert dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule en silicone. J’utilise généralement un cercle de 22 ou 24 cm ou un cercle réglable. Comment calculer le volume d’un moule ? Donc, ...
Faire une pâte légère avec une demi-tasse de farine une demi-tasse de beurre une demi-tasse de beurre une demi-tasse d’huile. Étaler ce mélange sur la plaque avant de placer le gâteau dans le moule. Beurrer le pot entier, y compris ...
Vous n’avez plus qu’à choisir le diamètre souhaité en modulant le moule avec les poignées, et hop ! C’est ça ! N’oubliez pas de le beurrer ou de mettre du papier sulfurisé dessus avant d’y mettre la pâte. Quelle taille ...
Utiliser les réseaux sociaux pour votre boulangerie Votre présence sur un ou plusieurs réseaux vous permet de communiquer avec vos clients et clients potentiels et même d’en attirer certains sur votre site en partageant des articles sur les réseaux sociaux. ...
De toute façon, je n’oserais jamais mettre un rhodoïd au four, même à 40 degrés, nous empoisonnons déjà nos vies avec tous les produits chimiques que nous consommons tous les jours sans le savoir. Comment faire sans moule à insert ...
La première grande différence avec le tempeh aux amandes est évidente que la pâte à sucre ne contient pas d’amandes dans sa recette. Avec son glucose, la pâte à sucre aura un goût plus sucré et sera très appréciée des ...
Rouler la pâte à sucre et découper en formes avec les mêmes emporte-pièces. A l’aide d’un pinceau et badigeonnez légèrement les biscuits de blanc d’oeuf et placez la pâte à sucre dessus, appuyez doucement pour coller et laissez sécher. Quelle ...
Pour beaucoup de pâte/moule, j’ai remarqué la technique de Christophe Felder… très utile ! – Quantité : Il suffit de mémoriser cela pour un cercle ou une forme de 16cm par exemple, il faut 140g de pâte, un de 22cm, ...
En effet, dans le cas des modèles ronds, un diamètre d’environ 22 cm est idéalement adapté pour une préparation pour 4 personnes. A leur tour, celles d’un diamètre de 24 cm et 28 cm conviendront à une préparation pour 6 ...
Pendant que vous roulez, tournez votre pied avant pour qu’il soit parallèle à la planche à roulettes, comme si vous poussiez. Posez votre pied arrière au sol sans appuyer, juste avant les boulons arrière de votre planche. Votre semelle vous ...
Donc si vous avez un moule rectangulaire de 20 × 30 cm, la surface sera de 20 × 30 = 600 cm2. Dans le cas d’un moule carré, la surface sera la multiplication de la dimension de son côté de ...
Le premier inconvénient que nous recherchons dans le métier de pâtissier est que le métier est très physique, ce qui est vrai. Le corps a été testé entre le port d’une lourde charge, la position debout permanente, la chaleur du ...
Secouez le gâteau dans un bol. Placer une grande assiette sur le moule à gâteau. Tenez-les fermement l’un contre l’autre et retournez le moule. Secouez doucement la plaque de cuisson jusqu’à ce que le gâteau se décolle. Sinon, vous pouvez ...
Boîtes en carton : Contrairement aux boîtes en plastique, des boîtes en carton sont disponibles et sont celles que le boulanger vous donne pour transporter le gâteau que vous venez d’acheter. (Pour certains il est encore possible de les réutiliser ...
Four sur pied plus petit La puissance de ces fours atteint jusqu’à 2 200 watts. Des fours plus petits que les fours traditionnels peuvent sembler plus économes en énergie, mais en raison de leur taille, ils sont en fait énergivores. ...